Resep Masakan Kaledo

KoranFesbuk.info » Resep Masakan Kaledo : Kaledo adalah masakan khas Palu, Sulawesi Tengah. Kaledo termasuk jenis masakan berkuah bening agak kekuning-kuningan dengan rasa yang sangat khas, yakni asem gurih dan pedas.

BAHAN :

1. Daging dan tulang kaki sapi - 1 Kg (potong sesuai selera)
   
2. Asam jawa mentah - 5 ruas panjang
   
3. Cabe rawit hijau - 15 butir
   
4. Garam secukupnya.
   
5. penyedap rasa (jika suka)
   
6. Jeruk nipis.
   
7. bawang goreng
   
8. seledri yang diiris

Cara Pembuatan :

• Cuci daging dan tulang kaki sapi hingga bersih
  
• Jerang air dalam panci hingga mendidih
  
• Masukkan daging dan tulang sapi, masak hingga empuk
  
• Buang air rebusan daging dan tiriskan, kemudian masukkan lagi air baru di panci, masukkan kembali daging yang telah dimasak, ini diperlukan untuk mengurangi lemak pada air rebusan
  
• Setelah air mendidih, masukkan garam caberawit hijau, penyedap rasa, dan asam jawa ke dalam rebusan daging dan tulang
  
• Tutup dan rebus kembali hingga daging dan tulang kaki sapi matang
  
• Sajikan kaledo dalam keadaan hangat, beri taburan bawang goreng & seledris sebagai penguat aroma.
  
• Tambahkan jeruk sesuai selera.

Sajikan dengan nasi, potongan lontong atau tanpa nasi.
(KF-v/sajiku.blogspot.com)